Infos, Trucs
Astuces

 

Viandes/Poissons

Légumes

Fruits

 

 

 

 

 

 






S ymbole de l‘automne par excellence, le potiron est également devenu ces dernières années un incontournable emblème festif avec la célébration d’Halloween.

Ses couleurs, ses formes et ses saveurs faciles à marier invitent
à la fantaisie et à la
créativité culinaire.


Sa saveur douce et sa texture agréable font du potiron un légume bien adapté aux enfants.

Riche en B-carotène, que l’organisme transforme en vitamine A, indispensable
à la croissance.

Il est également Intéressant pour son apport en fibres douces (des pectines).

Pour varier, on peut le préparer en version sucrée (flans, tartes, cake), ce qui permet de faire consommer des légumes aux enfants de façon détournée.


 

 

 

 

Le potiron (Cucurbita maxima) est une plante de la famille des Cucurbitacées originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud.

Le potiron est largement cultivé comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité.

C'est l'une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées.

Dans le langage courant, le terme de citrouille (courge de l'espèce Cucurbita pepo ) est plus ou moins synonyme de potiron (courge de l'espèce Cucurbita maxima).
Ce sont tous deux cucurbitacées, autrement dit, des courge.

Ne pas confondre les potirons et les citrouilles qui appartiennent à deux espèces différentes.

La citrouille est de forme ronde et
de couleur orange.


Le potiron est plus ou moins aplati, sa couleur va d'un orange rougeâtre au vert foncé


 


Valeur nutritionnelle pour 100g :
Énergie 10 kcal

Eau : 96g
Vitamine C : 8 mg

Conservation

Réfrigérateur
Coupé en tranches, il se conserve mal. Le placer dans le bac à légumes, enveloppé dans un film transparent.

Congélateur
Congelé cru, le potiron rend beaucoup d’eau à la décongélation. Il vaut donc mieux le cuisiner avant.

Saison de production


septembre a Décembre