Recettes
Chou à la fraise
Nombre de personnes
2
Temps de préparation:
15 min
Temps de cuisson:
10 min
Calorie:
225 Kcal
Type de repas:
dessert
Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Calories : 225 Kcal
Type de repas : dessert
Ingredients
Pâte à choux : quantités très précises
– 80 gr d’eau
– 40 gr de farine
– 20 gr de beurre
– 1 œuf
Garniture :
– 250 gr de fraises
– Jus de citron
– Edulcorant facultatif (stévia, sucralose…)
Préparation
1 – Faire fondre entièrement les 20 gr de beurre dans les 80 gr d’eau plus une pincée de sel
2 – A ébullition et hors du feu ajouter en une seule fois la farine, mélanger pour obtenir une pâte épaisse qui se décolle bien de la casserole (couper la pâte et la reformer)
3 – Remettre sur le feu quelques instants tout en remuant pour assécher la pâte (il faut qu’une pellicule se forme au fond de la casserole)
4 – Hors du feu ajouter l’oeuf battu en omelette en plusieurs fois en soulevant la pâte pour incorporer l’air (au départ ça ressemble à une mayonnaise)
5 – Laisser reposer 30 mn
6 – Pendant ce temps laver les fraises si nécessaire et les équeuter. Les mixer avec le jus de citron et l’édulcorant, garder la préparation au frais
7 – Sur une plaque anti adhésive former 2 choux et faire cuire à mi-hauteur à 190 °environ 30 mn
8 – Les choux doivent être gonflés et dorés
9 – Mettre à refroidir sur une grille, servir les choux garnis de crème de fraises
Nutrition
Utiliser un édulcorant qui supporte la cuisson.
- Protéines 14%
- Lipides 22,5%
- Glucides 48%
